Calamaretti: Calamaretti All’amalfitana

Calorie a persona: 1120

Ingredienti per 4 persone:

• 50 G Uvetta Sultanina
• 800 G Calamaretti
• 400 G Pomodori Perini
• 4 Cucchiai Olio D’oliva
• 1 Spicchio Aglio
• Sale
• Pepe
• 40 G Pinoli
• 60 G Olive Nere
• Brodo Di Dadi
• 8 Fette Pane (filoncino)

Preparazione:

• Fate rinvenire l’uva sultanina in acqua tiepida.
• Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l’acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.
• Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi.
• Fate scaldare l’olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l’aglio; poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe.
• Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l’uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate.
• Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po’ di brodo e rimestando di tanto in tanto.
• Tostate nel forno le fette di pane.
• Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni.

Note:

• Luogo: Campania.
• Luogo: Amalfi.