Calamari alle olive e finocchietto: per una ricetta light e nutriente!

Questo è un piatto che propongo spesso a  casa mia.I calamari sono ottimi per l'apporto di ferro e la ricetta è leggera e completa.Basta affiancarle un piatto di riso Basmati al vapore e la cena è pronta!La cottura poi è davvero di quelle lampo grazie alla pentola a pressione.E allora, ecco a voi i miei Calamari alle Olive e Finocchietto
Ingredienti (per 2 persone)600 gr di calamari3 scalogni2 cucchiai di finocchietto tritato1 cucchiaio di capperi2 cucchiai di olive taggiaschemezzo bicchiere di vino bianco secco3 cucchiai di olio Evosale e pepe q.b.
Lavare i calamari e tagliarli in pezzi separando sacche e tentacoli.Sbucciare e affettare gli scalogni.Scaldare l'olio nella pentola a pressione e rosolare gli scalogni e il finocchietto a fuoco medioper circa 2 minuti. Unire i calamari, i capperi e le olive e lasciar insaporire per qualche minuto.Sfumare con il vino lasciando evaporare.Salare appena e aggiungere 2 decilitri di acqua.Chiudere la pentola far uscire tutto il vapore e alzare la fiamma.Dal momento del sibilo, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.Trascorso questo tempo, sollevare la valvola per liberare il vapore, aprire la pentolae servire i calamari ben caldi con il loro sughetto.
con questa sfiziosa e veloce ricetta partecipo alla raccolta della cara Stefania