Calamari: Calamari Marinati

Calorie a persona: 1968

Ingredienti per 4 persone:

• Pepe
• Sale
• 5 Cl Olio D’oliva
• 1 Cucchiaio Prezzemolo
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• 1/2 Limone (succo)
• 2 Spicchi Aglio
• 750 Cl Vino Bianco Secco
• 1000 G Calamari

Preparazione:

• Oltre al tempo di preparazione e cottura, la marinata da 2 a 4 ore.
• Preparate i calamari: separate le teste dai corpi tirando via la testa.
• Tagliatela e tenete da parte i tentacoli.
• Togliete le sacche d’inchiostro evitando di perforarle.
• Lavate i calamari togliendo la membrana violacea che li ricopre.
• Rovesciateli e pulite accuratamente l’interno.
• Asciugateli con carta assorbente.
• Mettete i calamari in una ciotola con l’olio, sale e pepe.
• Lasciate marinare da due a quattro ore.
• Mondate e pestate l’aglio.
• Fate scaldare a fuoco alto in una padella l’olio della marinata.
• Mettetevi i calamari e mescolate per cinque minuti con il cucchiaio.
• Aggiungete il vino, l’aglio e fate cuocere ancora per cinque minuti.
• Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa trenta.
• Aggiungete succo di limone, olio e prezzemolo al momento di portare in tavola.
• Servite caldissimo.
• Vino consigliato: Greco di Tufo.

Note:

• Preparazione: 50 minuti.
• Cottura: 45 minuti.