Calamari con panna acida

Dopo i dolci per San Valentino, presento un buon piatto a base di calamari: una ricetta che amo particolarmente  e che preparo anche in Russia dove piatti di questo tipo sono molto diffusi. Penso comunque che sia una ricetta ottima anche in Italia e adattabile a molte occasioni.
Ingredienti per 2 persone:

calamari 300 gr

carota 80 gr
scalogno 80 gr
panna acida 280 ml
olio di girasole 2 cucchiai
pepe,sale, prezzemolo a piacere
Preparazione dei calamari con panna acida:
Tagliare i calamari in piccoli pezzi e grattugiare la carota. Proseguire la preparazione tagliando lo scalogno a spicchi. Prendere poi una padella e versare l'olio, aggiungere poi la carota grattugiata, lo scalogno. Soffriggere per 3-4 minuti. Al termine, aggiungere i calamari, la panna acida, sale, pepe e mescolare bene. Chiudere il coperchio e stufare per 15 minuti.
Servire con un po' di prezzemolo.