Calamari farciti alla ricotta

Una ricetta che farà bella vista sulla tavola del cenone di Natale. Un secondo di pesce che risulterà simpatico e gradevole.

Calamari farciti alla ricotta

Ingredienti:
4 calamari
Sale
100 grammi di ricotta
1 uovo
100 grammi di ricotta
1 pizzico di noce moscata
Vino bianco

Puliamo i calamari, eliminiamo il becco e il ventrame. Laviamoli, asciughiamoli e tritiamo i tentacoli. In una padellina mettiamo poco olio, lo spicchio di aglio tritato ed uniamo il trito di tentacoli. Bagniamo col vino e facciamo cuocere 10 minuti. Mettiamo la ricotta in una ciotola; lavoriamola col cucchiaio ed uniamo il sale e la noce moscata. Appena sono ben freddi aggiungiamo i tentacoli e l’uovo. Mescoliamo con molta cura; farciamo i calamari, senza riempirli completamente. Mettiamo dell’olio in una padella antiaderente, uniamo i calamari e cuciniamo a fuoco basso; bagniamo col vino e cuciniamo col coperchio per circa 40 minuti.