Calamari Ripien

Calorie a persona: 512

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Polpa Di Pomodoro A Pezzetti
• 8 Cozze Già Sgusciate
• 4 Calamari Grandi
• 2 Cucchiai Paté Di Olive Nere
• 2 Fette Pancarré Ammollato
• 1 Cipollina
• 1 Cucchiaio Capperi
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• Peperoncino Rosso
• 1 Pizzico Origano
• 5 Cucchiai Olio D’oliva
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite e lavate i calamari.
• Tritate la parte tentacolare.
• Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d’olio.
• Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
• Salate e cuocete per 5 minuti.
• Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene.
• Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l’apertura e tenete in frigo.
• Fate imbiondire 1 spicchio d’aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari.
• Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
• Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate.
• Cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
• Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.