Calamaro In Zuppa Mediterranea

22 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 379

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Calamaro
• 2 Pomodori
• 2 Fiori Di Zucca
• 50 G Farina Di Riso
• 50 G Farina
• Birra Ghiacciata
• 4 Olive Nere
• 5 Capperi
• 100 G Ricotta
• Basilico
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulire i calamari delle teste e delle alette; farcirli con la ricotta lavorata con 1 albume ed il basilico tritato e chiuderli con uno stuzzicadente.
• Rosolarli in padella con olio, sale e pepe per 4 minuti per lato.
• Cuocere la polpa dei pomodori in padella con olio, capperi, olive; filtrare la salsa ed incorporarla in padella con i calamari caldi.
• Pulire i fiori di zucca e farcirli con ricotta e grana, passarle nella pastella ghiacciata di birra e farina e friggerli in olio.

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