Calamaro ripieno di carciofi e menta con dadolata di patate e crunch al pecorino

La cosa più preziosa che puoi donare a qualcuno è il tuo tempo. Ci è stato ricordato non molto tempo fa, una sera, a cena. A volte dimentichiamo quanto sia semplice voler bene, quanto poco basti per far felice una persona. Sedersi accanto a qualcuno e starlo ad ascoltare, passeggiare e chiacchierare, ridere e mangiare un gelato, fare un regalo piccolo e prezioso, è questo quello di cui ognuno di noi a bisogno.

Se una persona a cui vuoi bene bussa alla tua porta, basta aprire le braccia perché la festa abbia inizio.

Se bussano alla tua porta mentre stai cercando di rendere presentabile alla società una casa piena di pacchi le possibilità sono due:

1 far finta di nulla e non aprire la porta

2 mettere l'aspirapolvere nello sgabuzzino e accogliere l'ospite inatteso.

Noi abbiamo aperto la porta ed è stata la scelta migliore.

Le chiacchiere scorrevano veloci e la voglia di passare del tempo insieme cresceva man mano ed è stata la cosa più naturale del mondo uscire di casa ed andare a far spesa per cucinare e mangiare insieme.

E mai ospite capitò tanto a fagiuolo...

Qualche tempo fa siamo stati contattati dalla catena di supermercati Simply che ci aveva proposto un progetto interessantissimo di abbinamento cibo/vino (dal nome anche parecchio caruccio, alemeno secondo noi: #Sisorprende)

Simply ha infatti lanciato un nuovo progetto per la promozione di produttori vinicoli locali e soprattutto per la sensibilizzazione dei clienti al "buon bere". Perché è importante, quando si sceglie un vino, conoscerne le caratteristiche, i profumi e i sapori, un ottimo vino non va bene con tutto, c'è il vino giusto per ogni piatto, così come c'è la scarpa giusta per ogni abito ^_^

La cosa divertente? Oltre alle degustazioni nei punti vendita, quello che ci ha intrigato di più è il SOMMELIER A PORTATA DI CLICK.

Un aiuto importante per scegliere il vino giusto da abbinare ad ogni piatto! O come se dice a Roma 'na svolta!

Così abbiamo fatto la nostra bella spesa e comprato il vino giusto per il nostro piatto.

L'idea iniziale era il calamaro ripieno con le patate, come lo fa la mamma, ma poi ci siamo lasciati trasportare dai carciofi violetti, dal pecorino e dalla menta ed è venuta fuori tutta un'altra cosa. Il vino in abbinamento? Una bella bottiglia di Kaos Negramaro Rosato IGP del Salento (ebbene si!) dei Feudi San Marzano.

Ingredienti

Per 3 persone avrete bisogno di:

6 calamari freschi

4 bei carciofi violetti

un ciuffetto di menta fresca

due spicchio d'aglio

500 gr. di patate

100 gr. di pecorino romano

olio evo q.b.

sale q.b

Procedimento

Grattugiate poi il pecorino, sistematelo su una placca da forno su cui avrete steso un foglio di carta forno e cuocete in forno a 200°c per 2 minuti circa. Tirate fuori dal forno e lasciate intiepidire, otterrete così una bella cialda croccante. Tenetela da parte, ci servirà alla fine.

Mondate i carciofi tagliateli a cubetti e fateli saltare in padella per qualche minuto con un po' d'olio evo e uno spicchio d'aglio, aggiungete poco sale, fate saltare altri due minuti e, a fuoco spento, aggiungete qualche foglia di menta fresca sminuzzata.

Ora pulite i calamari e riempiteli con i carciofi saltati.

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a dadini, conditele con olio, sale e pepe (a piacere) e cuocetele in forno pre riscaldato a 200°C per una ventina di minuti circa.

Scaldate in una bella padella larga un pò d'olio con uno spicchio d'aglio, ponetevi i calamari e lasciateli cuocere per 10 minuti circa a fuoco vivo, sfumate con mezzo bicchiere di vino (noi abbiamo usato il nostro Kaos Negramaro Rosato IGP del Salento) e il gioco è fatto, non ci resta che servire in tavola.

Per ogni piatto, una bella dadolata di patate, due bei calamari ripieni e un pezzettino di cialda di pecorino sbriciolata sopra.

Servire caldo, da mangiare in compagnia.

E visto che è venerdì con molto piacere abbiniamo questa ricetta, naturalmente glutenfree, al 100% Gluten Free (fri)Day!

Anche questa volta, facile, semplice e aòòòò ve volemo pure fa' notà che tutti gli ingredienti li trovati al supermercato ... non avete più scuse per non invitare gli amici celiaci a cena ^_^