Calamaro ripieno di patate e spezie

I calamari ripieni di patate e spezie sono un secondo a base di pesce leggero e gustoso. Bilanciamo la spesa effettuata per comprare dei calamari freschi con un ripieno molto economico.Le patate assorbono il gusto delle spezie e dei tentacoli ,che vengono aggiunti al ripieno,diventando un ripieno ricco di gusto.

DAL LIBRO “DIECI DONNE”

“Mia nonna era una vecchia prepotente e brusca, ma a modo suo anche affettuosa. Le sue mani sembravano delle pentole smaltate, sempre forti e occupate. Mi ha insegnato tante cose, grazie a lei so cucinare bene, cucio, lavoro a maglia e riparo le prese della corrente.”

INGREDIENTI  (4 persone)

• 4 calamari
• 4 patate bollite piccole
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo q.b
• sale q.b
• pepe q.b
• noce moscata q.b

PREPARAZIONE

1. Pulire i calamari poi tagliare i tentacoli a pezzetti.
2. In una ciotola schiacciare le patate precedentemente bollite e condirle con sale,pepe,noce moscata e prezzemolo e i tentacoli.
3. In un tegame con un filo d’olio soffriggere il composto con uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente.
4. Incidere leggermente i calamari in modo che non si ritirino in cottura e riempirli con il composto.
5. Nello stesso tegame dove abbiamo saltato il ripieno mettere i calamari e scottarli per circa 10 minuti per lato.