Ricette - Primi piatti, pizza: CALZONI ALL'EMILIANA (con il cotechino)
Ingredienti: dosi per 4 persone
20 g di lievito di birra, 300 g di farina, sale, 1/2 bicchiere d’olio, 250 g di sottilette, 200 g di cotechino già cotto, 1 uovo.
Tempo di preparazione: 40 min (più lievitazione)
La ricetta per preparare i calzoni all’emiliana (con il cotechino)
Mettete il lievito di birra in una ciotola, aggiungetevi 1/2 bicchiere d’acqua tiepida e mescolate.
Mettete la farina nella spianatoia, e versate il lievito in un incavo centrale.
Lavorate la pasta, finché gli ingredienti non saranno amalgamati. Aggiungete un po’ di sale e lavorate la pasta mentre aggiungerete l’olio (poco per volta).
Quando la pasta sarà soda, formate un panetto e mettetelo in una ciotola; copritelo con un panno e lasciato a lievitare per 3 ore.
Tagliate a strisce le sottilette e tagliate il cotechino a cubetti. Quando la pasta sarà lievitata, dividetela in quattro parti e stendeteli.
Spennellate con l’olio ogni disco e mettetevi al centro 1/4 del ripieno di sottilette e cotechino. Ripiegate i dischi a metà e schiacciate bene i bordi con le dita. Spennellatene la superficie con l’iuovo frullato.
Mettete i calzoni nella placca da forno unta e lasciate al forno a 230° per 30 minuti.
Servite subito.
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