Calzoni fritti

September morning … E’ arrivato anche settembre, il mese della vendemmia, dei fantastici tramonti dai colori tenui, delle giornate di sole con il cielo terso, e un venticello fresco che da quella sensazione che l’estate è ancora li, anche se per poco, a regalarci le ultime emozioni di stagione …Ok romantici si, ma come ben sapete anche golosoni, oggi abbiamo pensato di giocare un pochino con i lievitati e vi proponiamo dei calzoni fritti, una piccola sfiziosità che dopo averla provata, a noi e i nostri amici è piaciuta tantissimo ….
Buon Settembre a tutti !!!
   Calzoni fritti
Ingredienti:
Per la pasta:
250 gr. di farina 00
250 gr. di farina manitoba
25 gr. di lievito di birra
250 ml. di acqua
sale
olio d’oliva
Per il ripieno:
250 gr. di tonno sottolio
200 gr. di scamorza
2 cipolle
sale
Preparazione:
Mettiamo sul tavolo la farina 00, la farina manitoba e il sale. Formiamo la fontana, sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta omogeneo facciamo lievitare coperto per circa 1 ora.Nel mentre, puliamo le cipolle le affettiamo sottilmente, le mettiamo in una padella con dell’olio e un po’ di sale cuocendole adagio aggiungendo un po’ d’acqua, fino a che non siano morbide. Riprendiamo l’impasto dopo che è lievitato, lo dividiamo in diverse palline che tireremo con il mattarello, dello spessore di circa un centimetro.Su metà del disco ottenuto adageremo un po’ di cipolle, il tonno e la scamorza, chiudiamo appoggiando sopra l’altra metà, premendo bene con i rebbi di una forchetta e ritagliamo la pasta in eccesso con una rotella dentata.Mettiamo l’olio a scaldare, e friggiamo i calzoni pochi minuti da ambo i lati.Asciughiamo su carta da cucina assorbente, e serviamo caldi o tiepidi.
i viaggi del goloso