Camilla cake

Questa torta di carote, per il forte colore arancione, mi ricorda tanto una brioscina che mangiavo da piccola.

Devo dire che il sapore e’ nettamente migliore, perche’ e’ anche piu’ sana, senza conservanti, ne coloranti. Inoltre e ‘ molto umida e se volete potete evitare la farcitura.

Difficolta’> semplice

Tempo di preparazione > 20 minuti

Tempo di cottura> 40 minuti

Quantita’ > 8 persone

Ingredienti

250 grammi di farina per dolci, 4 uova, 200 grammi  di zucchero, 200 grammi di carote pelate, 100 gr di mandorle pelate,  1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci,  60 grammi di olio di semi di girasole, 60 grammi di latte.

Accendere il forno a 180 gradi, non ventilato, ma statico/elettrico !

Preparare tutti gli ingredienti.

Tritare le carote.

Versare in una ciotola e aggiungere il latte.

Amalgamare i 2 ingredienti.

Tritare le mandorle.

In un’altra ciotola, rompere le uova e aggiungere lo zucchero e le mandorle.

N.B. Se come me, avete solo il frullatore e avete difficota’ a tritare le carote, aggiungete qualche cucchiaio di latte e risolverete il problema !!! Utilizzo sempre latte intero e mi trovo benissimo.

Mescolare tutti gli ingredienti servendosi di una frusta elettrica. Aggiungere, mentre montate il tutto, l’olio di semi a filo.

Incorporare la farina, le carote e il lievito per dolci e mescolare con un cucchiaio.

N.B. Quando montate gli ingredienti, il composto deve risultare spumoso.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata di circa 24 cm e infornare per 40 minuti ad una temperatura costante di 180 gradi.