Camoscio: Camoscio Alla Piemontese

Calorie a persona: 519

Ingredienti per 6 persone:

• 1000 G Petto Di Camoscio (o Spalla Di Camoscio)
• 100 G Burro
• 1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
• Farina
• 2 Cipolle
• 1 Carota
• Sedano
• Rosmarino
• Salvia
• 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Brodo
• Sale
• Pepe
• 1 Cucchiaio Zucchero

Preparazione:

• Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto.
• Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po’ di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto.
• Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d’olio; passarli nell’intingolo preparato, salare, pepare.
• Terminare la cottura.

Note:

• Luogo: Piemonte.