Canestrelli senza glutine

La ricetta dei canestrelli senza glutine è una ricetta molto leggera e delicata, adatta a chi non può , per problemi di intolleranze, assumere farine di grano ma è perfetta per tutti coloro i quali vogliono un dolce leggerissimo che non esageri troppo con le calorie

Per preparare i canestrelli senza glutine avremo bisogno di farina di riso, uova zucchero e burro e prepareremo una frolla gluten free molto profumata e leggera che potremo utilizzare per vari usi, per preparare anche delle crostate o dei biscotti farciti.

INGREDIENTI PER CIRCA 20 CANESTRELLI

180 gr farina di riso

50 gr maizena

1 uovo

80 gr burro

70 gr zucchero

la scorza di mezzo limone grattugiata

qualche goccia di essenza di vaniglia

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Iniziamo a preparare i nostri canestrelli senza glutine mescolando tra loro la maizena e la farina di riso, aggiungiamo il burro a tocchetti, l’uovo ed iniziamo ad impastare. Mentre il robot impasta (io ho utilizzato la planetaria) aggiungiamo anche lo zucchero, gli aromi ed il lievito e finiamo di impastare fino ad ottenere un composto molto morbido.

Per poter lavorare bene i nostri canestrelli senza glutine avremo bisogno di far raffreddare la frolla in frigorifero, per cui la avvolgeremo in pellicola trasparente e la lasceremo riposare almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo stendiamo la frolla di riso ad un’altezza di circa mezzo centimetro e poi ritagliamo i nostri canestrelli con l’aiuto dell’apposita formina (se non avete la formina dei canestrelli potete ritagliare i biscotti nella forma che preferite). Infornate in forno statico a 180° per circa 10 minuti e seguite attentamente la cottura perchè i biscotti non devono colorire ma solo cuocere. Una volta sfornati, lasciate raffreddare i canestrelli senza glutine su di una gratella e poi spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

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