Cannelloni Ripieni Broccoletti ed Olive

Le feste vi hanno appesantito un po' e vi hanno regalato qualche chiletto di troppo? Tornare ad un'alimentazione sana è dura, ma con Ricette e Salute sarà più facile. Se con le feste ci siamo abituati a mangiare di più e mangiare cose buonissime, ora dobbiamo cercare di abbassare le calorie e i grassi continuando a mangiar bene con gusto. Ecco una ricetta squisita, ma controllata

Cannelloni Ripieni Broccoletti ed Olive

Ingredienti per due persone 10 cannelloni di pasta di semola (non pasta all'uovo) 300 gr di broccoletti (peso alla cottura)100 gr di tofu10 olive nere1 dente d'agliosalepeperoncinoolio extravergine d'oliva 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano Lavate e lesate in acqua salata i broccoletti. Fateli cuocere molto bene e poi scolateli, ma senza strizzarli e senza buttare l'acqua.
Metteteli in un piatto e sminuzzateli.

Tagliate a dadini il tofu.

Mettetelo in una casseruola bassa con l'aglio, il peperoncino ed una spolverata di sale. Non aggiungete olio.

Tenete il fuoco basso e girate spesso con un cucchiaio di legno. Quando il tofu comincia ad attaccarsi al fondo della casseruola aggiungete le olive denocciolate e sminuzzate.

Sempre a fuoco basso aggiungete i broccoletti e fate cuocere il tutto con l'acqua della verdura.

Girate spesso e fate amalgamare insieme gli ingredienti.

In una pentola fate bollire l'acqua Preparate i cannelloni immergendoli in acqua salata facendoli bollire per pochi minuti. Appena sentite che sono abbastanza morbidi tirateli fuori con una paletta.Con cautela e senza farli rompere riempiteli con la verdura condita lasciando un poco di condimento da parte.