Cannoli di pasta di ceci con tofu, broccoli e olive taggiasche

Cannoli fragranti di pasta di ceci ripieni di una gustosa crema di broccoli e tofu, alimento ricco di proteine vegetali e considerato un vero e proprio elisir di giovinezza grazie al suo elevato contenuto di sostanze antiossidanti e di vitamine. Una scorza di arancia, una fresca insalata e olive taggiasche completano il piatto. Buoni, sani, leggeri e fragranti, questi cannoli, vi delizieranno…!

Ascoltando…
I’m Still In Need (feat. Percy Wiggins) – The Bo-Keys
https://latokitchen.files.wordpress.com/2015/03/02-im-still-in-need-feat-percy-wiggins.mp3

Ingredienti

Per i cannoli (per circa 15 cannoli)

• 135 gr. farina 0
• 35 gr. farina di ceci
• 25 gr. olio extra vergine
• 1 pizzico di sale
• Circa 60 gr. acqua

Per il ripieno

• 1 broccolo
• ½ panetto di tofu al naturale
• Q.b. olive taggiasche
• Q.b. erbe aromatiche
• Q.b. olio extra vergine d’oliva
• Q.b. sale e pepe
• Q.b. scorza di arancia bio

Preparazione

1. Unite le due farine, mescolate e aggiungete l’olio, il sale e l’acqua. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e ben amalgamato. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
2. Passato il tempo indicato, stendete la pasta molto sottile, servendovi di una tira pasta. Con l’aiuto di un coppapasta tagliate dei cerchi di circa 7 cm di diametro. Oliate gli stampini a forma di cono e avvolgetevi il dischetto di pasta. Premete delicatamente con le dita per unire le estremità del dischetto.
3. Infornate in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 5/7 minuti, comunque fino a leggera doratura dei cornetti – dipenderà dallo spessore della pasta.
4. Per il ripieno: lavate e tagliate a cimette il broccolo, lessatelo in acqua leggermente salata in ebollizione per circa 5 minuti, scolatelo con un mestolo forato direttamente in una bacinella con acqua fredda (questa operazione viene fatta per mantenere il colore verde del broccolo).
5. Lessate anche il tofu in acqua leggermente salata in ebollizione per 8 minuti.
6. Frullate con un mixer ad immersione i broccoli, il tofu, le olive taggiasche (poche altrimenti daranno troppo sapore) e un filo di olio extravergine. Aggiungete un goccio di acqua di cottura dei broccoli nel caso il composto risultasse troppo asciutto. Unite le erbe aromatiche a vostro piacere, la scorza di arancia grattugiata, assaggiate e regolate di sale e pepe.
7. Mettete il composto in una saccapoche e lasciate riposare per circa 30 minuti.
8. Riempite ora i cannoli con il composto di broccoli e tofu, guarnite l’estremità dei cannoli con delle scorzette di arancia e servite i cannoli su un letto di misticanza. Un filo di olio extra vergine, un giro di aceto balsamico e il piatto è pronto.