Cannoli fragranti di pasta di ceci ripieni di una gustosa crema di broccoli e tofu, alimento ricco di proteine vegetali e considerato un vero e proprio elisir di giovinezza grazie al suo elevato contenuto di sostanze antiossidanti e di vitamine. Una scorza di arancia, una fresca insalata e olive taggiasche completano il piatto. Buoni, sani, leggeri e fragranti, questi cannoli, vi delizieranno…!
Ascoltando…
I’m Still In Need (feat. Percy Wiggins) – The Bo-Keys
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Per i cannoli (per circa 15 cannoli)
- 135 gr. farina 0
- 35 gr. farina di ceci
- 25 gr. olio extra vergine
- 1 pizzico di sale
- Circa 60 gr. acqua
Per il ripieno
- 1 broccolo
- ½ panetto di tofu al naturale
- Q.b. olive taggiasche
- Q.b. erbe aromatiche
- Q.b. olio extra vergine d’oliva
- Q.b. sale e pepe
- Q.b. scorza di arancia bio
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Preparazione
- Unite le due farine, mescolate e aggiungete l’olio, il sale e l’acqua. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e ben amalgamato. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
- Passato il tempo indicato, stendete la pasta molto sottile, servendovi di una tira pasta. Con l’aiuto di un coppapasta tagliate dei cerchi di circa 7 cm di diametro. Oliate gli stampini a forma di cono e avvolgetevi il dischetto di pasta. Premete delicatamente con le dita per unire le estremità del dischetto.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 5/7 minuti, comunque fino a leggera doratura dei cornetti – dipenderà dallo spessore della pasta.
- Per il ripieno: lavate e tagliate a cimette il broccolo, lessatelo in acqua leggermente salata in ebollizione per circa 5 minuti, scolatelo con un mestolo forato direttamente in una bacinella con acqua fredda (questa operazione viene fatta per mantenere il colore verde del broccolo).
- Lessate anche il tofu in acqua leggermente salata in ebollizione per 8 minuti.
- Frullate con un mixer ad immersione i broccoli, il tofu, le olive taggiasche (poche altrimenti daranno troppo sapore) e un filo di olio extravergine. Aggiungete un goccio di acqua di cottura dei broccoli nel caso il composto risultasse troppo asciutto. Unite le erbe aromatiche a vostro piacere, la scorza di arancia grattugiata, assaggiate e regolate di sale e pepe.
- Mettete il composto in una saccapoche e lasciate riposare per circa 30 minuti.
- Riempite ora i cannoli con il composto di broccoli e tofu, guarnite l’estremità dei cannoli con delle scorzette di arancia e servite i cannoli su un letto di misticanza. Un filo di olio extra vergine, un giro di aceto balsamico e il piatto è pronto.
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