Cannoli siciliani ripieni con crema e cioccolato

RICETTA DI: BARBARA COLOMBO Per la cialda: 220 gr di farina, 30 gr di burro,burro, 30 gr di zucchero semolato, 80 gr di marsala, 1/2 cucchiaio di aceto, 1/2 cucchiaio di cacao amaro, un pizzico di sale. 

Dopo aver messo insieme tutti gli ingredienti formate una palla bella consistente e lasciate riposare in frigo per un'ora. Poi stendete una sfoglia sottile e fate dei dischi con un coppa p asta, quindi avvolgete ogni cerchio in un cilindro di metallo (quelli apposta per cannoli) e chiudete i lembi con un pò di albume. Non stringete troppo la pasta perchè deve avere lo spazio per gonfiarsi durante la frittura.Quindi friggete in abbondante olio caldo , quando si sono ben dorati fateli gocciolare e sfilate il cilindro. Quindi riempiteli con le creme che piacciono di più.