Cannolini di sfoglia alla crema pasticcera

PER INGREDIENTI E PROCEDIMENTO DELLA PASTA SFOGLIA CLICCA SUL LINK:
http://attimididolcezza.blogspot.com/2011/05/pasta-sfoglia.html

INGREDIENTI PER I CANNOLINI: 500 gr di pasta sfoglia, zucchero bianco.
PROCEDIMENTO PER I CANNOLINI: Stendete la pasta sfoglia con il matterello a mo di rettangolo,ad uno spessore di circa 2 mm; ritagliate con il coltello altrettanti rettangolini da 2 x 12 cm,ora avvolgete la pasta attorno al cilindro di metallo,facendo attenzione di chiudere bene l'estremità,in modo che non esca la farcitura una volta che saranno ripieni. Terminata questa operazione,passate i cannolini nello zucchero,adagiateli in una teglia su carta forno distanziati di circa 2/3 cm uno dall'altro. Infornate a 210° C per circa 12/15',finchè non saranno caramellati in superficie. Lasciateli freddare prima di levarli dai cilindri.

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA: 1 l di latte, 320 gr di zucchero, 9 tuorli d'uovo, 60 gr di farina, 1 bacca di vaniglia,
1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA: Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale. Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero; poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto. Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.

INGREDIENTI PER LA FINITURA DEI DOLCI: 20 cannolini di sfoglia, 1 dose di crema pasticcera, codette di cioccolato bianco. PROCEDIMENTO PER LA FINITURA DEI DOLCI: Riempite una sacca da pasticceria con la crema,farcite i cannolini,poi passateli nelle codette di cioccolato,disponeteli in un piatto da portata uno sopra l'altro a mo di piramide,servite a temperatura ambiente o freddi e buon appetito!!!








7 Agosto 2011