Canocchie: Strozzapreti Al Sugo Di Canocchie

Calorie a persona: 606

Ingredienti per 6 persone:

• 500 G Pasta Tipo Strozzapreti
• 800 G Canocchie
• 6 Pomodori Grandi Maturi E Sodi
• 2 Scalogni
• 1 Pizzico Peperoncino
• Alcune Foglie Basilico Fresco
• Olio D’oliva
• Vino Bianco
• Sale

Preparazione:

• Gli strozzapreti sono un tipo di pasta caratteristico della cucina romagnola: pare che i parroci della riviera adriatica ne fossero talmente ghiotti da rischiare di rimanere strozzati dalla troppa voracità con cui ne mangiavano.
• Si prestano a svariati condimenti, ma la loro morte migliore è con sughi di pesce o con un buon ragù.
• Quasi obbligatorio l’abbinamento di questa versione con un Albana di Romagna o con un Trebbiano fermo.
• Se amate impastare potete preparare gli strozzapreti con circa 500 grammi di farina di grano duro, sale e acqua tiepida quanto basta.
• Impastate il tutto sino ad ottenere una pasta soda ed elastica, che stenderete sottile sulla spianatoia dopo averla lasciata riposare per circa mezz’ora.
• Ritagliate dei rettangoli di circa cm.
• 3 per 2, ed arrotolateli a sigaretta in diagonale, ottenendo una sorta di maccheroncino.
• Tagliate la canocchie in due o tre pezzi (secondo la dimensione), conservandone alcune intere per guarnire il piatto.
• In una larga padella fate imbiondire leggermente lo scalogno tritato con il peperoncino, quindi aggiungete le canocchie e cuocete per alcuni minuti rivoltandole delicatamente.
• Aggiungete un bicchiere di buon vino bianco e fate cuocere fino a che l’alcool sarà evaporato.
• Aggiungete a questo punto i pomodori preventivamente pelati, privati dai semi e grossolanamente tritati, e fate cuocere mescolando delicatamente per non più di dieci minuti.
• Nel frattempo cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo cui avrete aggiunto all’ultimo alcune foglie di basilico fresco.
• Guarnite il piatto di portata con le canocchie che avrete conservato intere e servite ben caldo.

Note:

• Luogo: Emilia-Romagna.