Cantucci alle nocciole

Questa non è la ricetta dei cantucci classici toscani alle mandorle, e non solo perché l’ingrediente principale è la dolcissima e leggerissima nocciola delle Langhe, ma anche perché l’impasto prevede una dose di burro che fa sì che questo dolcetto sia friabilissimo e croccante, ottimo per essere imbevuto in un buon vino passito ma perfetto anche per essere gustato senza accompagnamento, come semplice biscotto per il thè.Provate questa variante e non ve ne pentirete..
 Ingredienti:
200 gr di nocciole tonde gentili delle Langhe tostate200 gr di farina 00100 gr di burro150 gr di zucchero1 cucchiaino di lievito1 uovo intero1 tuorlo1 pizzico di sale1 cucchiaio di liquore all’anice

Mettere le nocciole tostate in un sacchetto o avvolgerle nella carta forno. Con un pestacarne schiacciarle grossolanamente. Preparare un impasto tipo frolla unendo farina, burro, zucchero sale, lievito, liquore e uova. Unire le nocciole.  Formare 2 cilindri, adagiarli su una teglia e mettere in frigo a riposare almeno mezzora. Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti. Toglierli dal forno, tagliare l’impasto con una mezzaluna in diagonale  formando tante fette larghe 1-2 centimetri. Rimettere in forno e fare dorare bene.