Cantucci Con Farina Di Castagne, Mandorle E Cioccolato Fondente

Oggi sono malinconica, e mentre preparavo questi biscotti, sono tornata indietro, nel mo blog, ai primi post pubblicati.Ho avuto così tanta curiosità che sono venuta a sbirciare anche i vostri, dal primo a salire quelli pubblicati il vostro primo mese.Quante cose erano diverse, non solo nelle mie pubblicazioni, ma anche nelle vostre.Certo è che l'esperienza insegna, in questo non c'è dubbio, e non solo fa crescere in ciò che si scrive, che sia essa la ricetta o ciò che ci capita nella vita, ma mostra un modo diverso di affrontare gli ostacoli della vita. Magari qualcuno ha aperto quando nella web sfera ancora non si capiva cosa fossero i blog, questi diari virtuali che al contempo diventavano dei ricettari per molti, per altri delle vetrine, per altri ancora un modo per affermarsi, per alcuni un luogo dove incontrarsi con le amiche, comunque la metti il blog/sito è un posticino intimo dove accogliamo le persone virtuali a prendere una tazza di tè, un caffè, una merenda, una fetta di torta, un biscottino, una fetta di pane, a sbocconcellare una frittatina, un primo piatto di ravioli, un sughetto della nonna, una coscia di tacchino rivisitata e selvaggia, un mondo enogastronomico dove si fa fatica ad uscire, un mondo ricco e variegato, un mondo culinario che io adoro.E così il tempo vola, per me, per voi, per chi ha aperto da poco, per chi è in giro da qualche anno, per chi ormai è veterano e consiglia a chi chiede e condivide la propria esperienza, il blog è diventato una realtà per molti, e anche per me è così, la mia seconda realtà.Ecco su questa scia vi offro questi cantuccini rivisitati, usando la farina di castagne, la frutta secca che amo, e il cioccolato che non può mai mancare nei dolci rustici.
Ingredienti:
3 uova intere100 gr zucchero muscovado70 gr sciroppo d'agave200 gr farina di castagne100 gr farina di avena40 ml latte di riso e soia1/2 bustina lievito dolci1 cucchiaio essenza vaniglia100 gr mandorle tritate50 gr cioccolato fondente tritatoProcedimento:
Montare le uova intere con lo zucchero, lo sciroppo e l'essenza di vaniglia, rendendo il composto spumoso.Aggiungere, setacciando, i due tipi di farina con il lievito.Aggiungere il latte vegetale.Triturare insieme le mandorle e il cioccolato (io ho usato la tavoletta, voi potete prediligere le gocce, in tal caso non le triturate).Aggiungere nel composto le mandorle e il cioccolato.Formare due filoni non molto alti ed infornare a 180° per 20 minuti.Tirare fuori dal forno, tagliare losanghe da 2 cm cada uno, in verticale e riporre in forno per terminare la cottura altri 5 minuti.Attenzione alla temperatura, io li ho cotti leggermente di più, devono essere scuri ma non troppo.Sfornare e far freddare su una griglia.Note: Io ho accompagnato con un liquore all'arancia. Voi potete sceglierne uno secondo i vostri gusti.Potete conservarli in scatole di latta o sotto vuoto e durano 10 giorni.Con Questa Ricetta partecipo Al Contest Di A tutto pepe e C'è crisi, c'è crisi  
E Al Contest Di Il Molino Chiavazza