Fra le valli dell’Arbia, dell’Elsa e della Merse, su un tessuto collinare dolcissimo, si adagia Siena. Incipit tratto dal libro”L’arte e la storia Toscana” editore bonechi INGREDIENTI 3 uova 300 g di zucchero (sono ottimi anche con lo zucchero di canna) 100 g di olio evo 50 g di burro 100 g di mandorle (io con la pellicina) 1 bustina di lievito in polvere (io a volte uso, come in questo caso, il cremor tartaro e 1 cucchiaino di bicarbonato) La scorza di 1 limone Farina q.b. (io,7 tazzine da caffè) PROCEDIMENTO Mescolate le uova con lo zucchero, l’olio, il burro ammorbidito, la scorza di limone, il lievito, le mandorle e aggiungete gradualmente la farina quanta ne prenderà l’impasto fino a renderlo maneggiabile.
Preparate dei filoncini di circa 5 cm e infornateli su una teglia imburrata (in alternativa, stendete un foglio di carta forno sulla placca) per circa 20/25 minuti a 190°.
Toglieteli dal forno, tagliateli obliquamente e rimetteteli nel forno: spegneteli e lasciateli finché non sarà freddo. (In alternativa, potete posizionare la teglia sotto il grill e non appena iniziano a brunire sono pronti. Molto dipende dal proprio gusto, alcuni li gradiscono molto secchi, altri no.) Ricetta tratta dal libro “La cucina Toscana” di Maria Teresa di Marco, Marie Cécile Ferré Guido Tommaso Editore
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