Capesante all'extravergine e pinoli.

Ingredienti: per 6 persone

Capesante 16
Succo di limone 4 cucchiai
Olio extra vergine di oliva 1 bicchiere
Pinoli 4 cucchiai
Basilico o prezzemolo q.b.
sale q.b.

Le capesante all’extravergine e pinoli sono una vera bontà ma soprattutto belle da vedere e da gustare.

Le carni sono gustose, sia crude sia cotte, anche se è sconsigliato il consumo crudo come del resto tutti i bivalve.

Stupite i vostri commensali con questo antipasto di pesce davvero speciale.

Preparazione: 30’

• Aprite le conchiglie delle capesante, estraete i molluschi, lavateli e affettateli con attenzione (tenendo intero solo il corallo).
• Lavate anche le parti concave delle conchiglie, quindi distribuiteci le capesante affettate mettendo al centro di ogni conchiglia il corallo e salate leggermente.
• Emulsionate l’olio con il succo di limone e il sale, spennellate con la marinata i molluschi, coprite con un foglio di pellicola per alimenti e mettete in frigorifero.
• Al momento di servire, spolverizzate con un po’ di basilico o prezzemolo tritato,  aggiungendo in ogni conchiglia 3-4 pinoli.

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