Un antipasto molto particolare e buonissimo e superveloce…che si può volere di più??? Le capesante appena rosolate nel burro, sono insaporite con una salsina di zafferano, spumante ed un poco di panna ed il tutto è cosparso da erba cipollina…Una vera bontà! Ecco le dosi esatte per questo sfizioso antipasto, perfetto per la cena della vigilia!
INGREDIENTI Per 4 persone 12 capesante, 1 scalogno, mezzo kg di spinaci, 1 bicchiere di spumante, 1,5 dl di panna da montare, 60 g di burro, 1 bustina di zafferano, erba cipollina , sale e pepe.
PROCEDIMENTO Estraete le capesante dalle conchiglie, lavatele e pulitele perfettamente e sbollentate gli spinaci in acqua bollente salata. Tritate finemente lo scalogno e trasferitelo in un tegame con lo spumante lasciando ridurre il liquido a fuoco basso di circa la metà. Unite poi la panna , lo zafferano, regolate di sale e pepe e cuocete qualche minuto sempre mescolando il composto formatosi. Fate fondere il burro e rosolate le capesante 2 minuti per parte poi sistematele nelle capesante aggiungeteci un poco di spinaci lessati, la salsa allo zafferano e spumante e cospargete con un trito di erba cipollina! Buon appetito!!!
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