Capesante: Capesante In Salsa Di Zafferano

Calorie a persona: 377

Ingredienti per 4 persone:

• 12 Capesante
• 60 G Burro
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Carota
• 1 Cipollotto
• Zafferano
• 1 Cucchiaio Panna
• Sale

Preparazione:

• Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve.
• In una pentola fate bollire un po’ d’acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti.
• Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo.
• Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano.
• Mescolate con cura.
• Versate questa salsa calda sulle capesante e servite.
• Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero DOC.