Capesante con asparagi & citronette alla senape

Alti e bassi nell’umore, sarà il tempo? Un giorno quasi nevica, il giorno dopo ci sono 20° e l’altro ancora piove, sono un po’ metereopatico in effetti e questo clima mette a dura prova i miei nervi; magari influisce anche il fatto, a volte, di sentirsi un po’ soli in una città e una nazione nuove e cosi diverse dalla tua, il lavoro ti prende totalmente, cerchi di studiare la lingua (ma chi ne ha voglia)…Poi però un raggio di sole, in quel giorno tra i due di pioggia, ti ricorda che è meglio sorridere e stringere i denti per un progetto in cui credi, assaporando tutto quello che ti passa vicino, amaro o dolce che sia (poi, magari, scopri che il contrasto ci sta pure bene ), ed essere felice di quello che stai vivendo…Perchè si sa, sorridi che la vita ti sorride e se non lo fa, tu falle il solletico .

Cosa occorre:

Per 4 persone

• 8 capesante
• 12 asparagi
• poco burro
• sale e pepe q.b
• olio evo q.b

per la citronette:

• 100 ml olio evo
• 1o0 ml olio semi
• 50 ml succo di limone
• 1 cucchiaino di senape
• 10 gr sale
• 20 zucchero

Come procedere:

Per questo sfizioso e veloce antipastino iniziate col pulire gli asparagi, con un pelapatate “pelate” l’asparago dalla 4° o 5° fogliolina vicino alla punta scendendo verso la fine e tagliate la parte finale, quella più dura e sbollentateli 4 o 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Preparate poi la citronette versate in un contenitore tutti gli ingredienti e agitate per bene (semplice no?

). Infine pulite le capesante, togliendo il marrone e lasciando la noce bianca con attaccato il “corallo” rosso e poggiatele su di un vassoio con carta assorbente (belle asciutte cuociono meglio ), se non doveste trovarle fresche, aimè, vanno bene anche quelle surgelate! In una padella antiaderente fate sciogliere la noce di burro e saltate gli asparagi. Scaldate per bene un’altra padella antiaderente e quando sarà bella calda cuocete per circa 2 minuti per lato le capesante, aiutandovi con una palettina per girarle. Salate e pepate, impiattate e condite con la citronette (agitatela per bene prima di ogni utilizzo.