Capesante di Fine Estate

I bimbi erano dalla nonna materna e allora ne abbiamo approfittato per fare un week-end di relax a Dufwenholm di cui ho gia scritto quest'inverno.

Dell'ottima cena volevo condividere con voi questo antipasto a base di capesante abbinato a sapori tipici dell'inizio dell'autunno svedese. I funghi finferli e le bacche lingon (mirtillo rosso).

Le bacche lingon sono state saltate per pochi minuti con un po di zucchero. I finferli sono stati saltati in una noce di burro. Le capesante sono state saltate un minuto per lato.

Il tutto guarnito con dei dadini di guanciale semicroccante e dell'aneto fresco.

Dimenticavo, c'era anche un pochino di maionese al rafano.



Qualche giorno dopo essere tornati a casa ho rifatto questa ricetta accompagnando pero' le capesante (guarnite sempre con lingon, finferli e guanciale) con un risotto ai finferli rinfrescato da una spruzzata di succo di limone.