Capitone: Capitone Allo Spiedo

Calorie a persona: 936

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Capitone
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Succo Di Limone
• 2 Foglie Alloro
• Pane Casereccio
• Pangrattato

Preparazione:

• Mettere per 2 ore in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe e 2 foglie di alloro un capitone sventrato, spellato e tagliato in pezzi di 6 cm.
• Fare gli spiedini: 1 cantuccio di pane, 3 pezzi di capitone alternati a foglie di alloro, 1 cantuccio di pane.
• Cuocere alla brace; appena comincia a gocciolare il grasso toglierlo dal fuoco, rigirarlo nel pangrattato e rimetterlo sulla brace.
• Ripetere l’operazione finché è dorato.