Capodanno 2011 a Montecarlo

Ci siamo quasi, i preparativi per una delle serate più importanti per ( addetti alla ristorazione) sono quasi ultimati e tra poco tempo saremo tutti in scena.

Io sono al Ristorante l’Argentin del Fairmont Hotel a Montecarlo e stasera a partire dalle 21h delizieremo i palati dei nostri 140 ospiti con uno stupendo menu a cui ho abbinato Comtes de Champagne 1998 servito in magnum.

Saint Jacques leggermente scottate al succo di ricci di mare, purea di carciofi di Gerusalemme con caviale reale

Cubo di foie gras con grani di sesamo, una caramellata di frutti invernali e riduzione al vecchio Porto

Risotto Carnaroli alle bollicine di Champagne con foglia d’oro

Aragosta cotta intera, funghi spugnole e salsa agli spinaci

Sella d’agnello con un velo di burro salato,stufato di verdure invernali

Lussuriose tentazioni del Nuovo Anno

Speciale 2011 torta al cioccolato

E champagne a volontà, tutto compreso con l’animazione di un gruppo musicale siamo a 550€, purtroppo non c’è più posto.

Buon 2011 a tutti