Capodanno: cheescake vegetariano di formaggio e noci

Questo è un antipasto vegetariano molto insolito. E’ ottimo perchè unisce le noci con il formaggio.
Ingredienti:

150 grammi di grissini
50 grammi di burro
200 grammi di mascarpone
erba cipollina
100 grammi di formaggio spalmabile
noci sgusciate

Mettiamo a fondere il burro; schiacciamo i grissini aiutandoci con un batticarne o frulliamoli. Uniamo il burro e creiamo un impasto omogeneo. mettiamo un coppapasta sul piatto di servizio e creiamo la base del cheescake; lo strato di grissini non dovrà essere eccessivamente alto, circa due dita. Lavoriamo i formaggi con cura, uniamo il sale e amalgamiamo; aggiungiamo i gherigli di noce e ricopriamo la base di grissini, livellando la superficie. Mettiamo in frigorifero fino al momento di servire, decorando poi con l’erba cipollina e altri gherigli.