Cappellacci allo Stracchino con Salsa ai Funghi e Zafferano

• Ingredienti:
• 300 g di pasta per ravioli
• 300 g di stracchino
• 3 cucchiai di parmigiano
• 1 uovo
• noce moscata
• Per la salsa:
• 25 g di funghi porcini secchi
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di panna fresca

In una ciotola riunire stracchino,parmigiano l’uovo e una generosa grattata di noce moscata. amalgamare bene il tutto

Stendere la sfoglia sottile ricavarne dei quadrati e chiudere a triangolo facendo attenzione a far uscire l’aria dal ripieno

Chiudere rigirando gli angoli attorno al dito e premere leggermente in modo da formare il cappellaccio
Disporre su di un vassoio infarinato

Ora passiamo al condimento

In una pentola soffrrigere l’aglio con l’olio, aggiungere i funghi precedentemente ammollati sfumare con il vino e lasciare cuocere per 8/10 minuti
Aggiungere 2 cucchiai di panna e la bustina di zafferano far addensare
Scolare i cappellacci direttamente nella padella e saltare per far insaporire bene tutti gli ingredienti
Impiattare dare una spolverata di parmigiano e servire

Cremosi con un ripieno morbidissimo, ottimi

Archiviato in:Primi piatti, Uncategorized