Cappellacci con robiola e asparagi

continua l'amore incondizionato per questo fantastico preparato.... continua ad affascinarmi sempre...  perchè? semplice, perchè è  un preparato completo, sapientemente dosato, con lui non sbagli mai... .. di cosa sto parlando???  sto parlando del  preparato per pasta fresca Ruggeri! basta aggiungere acqua nella quantità indicata sulla confezione..e voilà il gioco è fatto...! oggi mi sono divertita a preparare dei cappellacci...  seguitemi... 

ingredienti per 12 cappellacci:

• 200 gr di preparato per pasta fresca Ruggeri
• 100 gr di acqua tiepida
• 1 mazzo di asparagi
• 200 gr circa di robbiola al peperoncino
• 1 tuorlo
• noce moscata
• 2/3 cucchiai di olio extravergine
• 1 spicchio di aglio
• 100 gr di burro
• 4 foglie di salvia
• parmigiano reggiano  grattugiato

mettere la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungere l'acqua tiepida. impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. lasciare riposare mezz'oretta , in modo che poi sia perfetto per la stesura con il mattarello.
nel frattempo che l'impasto si "rilassa", in un tegame con uno spicchio di aglio e olio, cuociamo gli asparagi (io ho utilizzato solo le punte e un pezzettino appena di gambo).

portato a cottura gli asparagi, li trasferiamo in un mixer con la robiola , 1 tuorlo e la noce moscata mixare fino a fare diventare una crema

stendere una sfoglia non proprio sottile con il mattarello (deve accogliere un ripieno "molliccio"). tagliare a quadrottoni . su ogni quadrotto mettere il ripieno e formare i cappallacci stiamo attenti a sigillarli bene, altrimenti "scappa" il ripieno...

 in una pentola con acqua salata, tuffiamo i cappallacci  e nel frattempo in un tegame prepariamo il burro nocciolato con la salvia.
scolare 1 minuto prima i cappellacci e trasferirli nel tegame con il burro fuso, insaporiamo per bene,
impiattiamo e cospargiamo con parmigiano reggiano grattugiato.


Deliziosi!!!!!!! provateli , ciao e alla prossima