Capperi: Salsa Di Uova Sode E Capperi

Calorie a persona: 543

Ingredienti per 6 persone:

• 5 Uova
• 30 Cl Olio D’oliva
• 3 Cucchiai Aceto Di Mele
• 1 Mazzetto Cerfoglio
• 1 Mazzetto Dragoncello
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 1 Mazzetto Erba Cipollina
• 1 1/2 Cucchiaio Capperi
• 4 Cetriolini Sott’aceto
• 1 Cucchiaino Senape
• 1 Pizzico Sale
• Pepe

Preparazione:

• Rassodare le uova, sgusciarle e sminuzzare separatamente tuorli e albumi.
• Tritare finemente le erbe; tritare capperi e cetriolini.
• In una terrina mettere i tuorli, la senape, sale, pepe; aggiungere l’aceto e amalgamare unendo a filo l’olio finché si ottiene una consistenza cremosa.
• Unire erbe, capperi, cetriolini e albumi.
• Amalgamare.
• Accompagna pesci al forno, alla griglia, a vapore.