Caprese di melanzane

Eccovi un'altra proposta veloce e saporita  per non rinunciare al gusto,che ho visto girare sul web un po' di tempo fa, la caprese di melanzane.Nonostante le temperature siano calate, e' arrivato il primo freschetto, non so ancora rinunciare ai piatti freddi ed estivi, del resto l' autunno inizia il 21 settembre, no???
Eccola:

INGREDIENTI

• 1 melanzana
• 1 mozzarella da 125 gr
• pomodorini ciliegini
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• origano q.b.

PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate a fettine la melanzana, arrostitela in forno a 200 gradi circa da entrambe le parti.Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella , lavate e tagliate a meta' i pomodorini, condite quindi le melanzane con la mozzarella, i pomodorini, olio evo, un pizzico di sale e di origano.Un piatto sprint, vero???