Capresini

INGREDIENTI:1 melanzana scura e lunga,3 zucchine romanesche,4 pomodori maturi,3 mozzarelle,q.b. di basilico fresco,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Lavate bene tutte le verdure.Tagliate a listarelle le zucchine e le melanzane.Fate riposare per 1 ora le melanzane su un tagliere con del sale in superficie;cuocete le due verdure ai ferri e adagiatele su un piatto.Componete i capresini farcendo le listarelle di zucchine con rondelle di pomodoro,fette di mozzarella e foglie di basilico;stesso procedimento per le melanzane.Disponete il tutto su un piatto da portata,salate,aggiungete un filo d'olio,decorate con basilico fresco e buon appetito!!!


8 Settembre 2008