Capretto ai carciofi: Cucinando con Simona (8)

Una ricetta di Simona per Pasqua.
Perché no? Il rischio è sempre quello di accendere inutili e involontarie polemiche tra animalisti, vegetariani, carnivori, religiosi di varie confessioni, moralisti, provocatori di professione.
Quello che intendiamo fare oggi è invece molto semplice: proporvi una ricetta classica, sperando che sia gradita a chi ama le tradizioni culinarie del nostro paese, e sopportata con maturità da chi non mangia carne (specialmente in questo periodo).
Cogliamo l’occasione per augurarvi Buona Pasqua, anche se Plutonia non si prende affatto una pausa, nemmeno nel lunedì dell’Angelo (giorno in cui gli “ascolti” dei blog calano drasticamente). Anzi, proprio lunedì avrete l’ordine d’ingaggio di Due minuti a mezzanotte, quindi non potete non passare a farmi visita

Capretto ai carciofi

Ingredienti per 6 persone

- 1,5 kg di capretto;
- 8 carciofi;
- 2 carote;
- 2 coste di sedano bianco;
- uno spicchio d’aglio;
- olio extravergine d’oliva;
- un bicchiere di vino bianco;
- sale q.b.;
- pepe q.b.;
- qualche foglia di prezzemolo.

Preparazione

- Lavare il capretto e lasciarlo a bagno in acqua e limone per qualche minuto.Tagliarlo poi in pezzi.
- Tritare grossolanamente le carote e le coste di sedano.
- Pulire i carciofi, eliminando le punte e le foglie esterne (le più dure!) e tagliarli in grossi spicchi.
- In una casseruola versare l’olio, aggiungere lo spicchio d’aglio, ed i pezzi di capretto.
- Far rosolare ed aggiungere il trito di verdure, sale e pepe; sfumare con il vino bianco e lasciare sul fuoco a fiamma bassa per 15 minuti circa.
- Aggiungere gli spicchi di carciofi alla carne e portare a cottura (circa 30 minuti). Aggiungere poca acqua calda alla volta, affinchè la carne rimanga morbida.

Cospargere il piatto di portata con del prezzemolo tritato finemente e posizionare al centro i pezzi di carne, attorniandoli dei carciofi.

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