Capriolo: Capriolo In Salmì (3)

Calorie a persona: 582

Ingredienti per 6 persone:

• 1000 G Capriolo
• 100 G Burro
• Carota
• Cipolla
• Sedano
• Prezzemolo
• Alloro
• Salvia
• Rosmarino
• 1 Spicchio Aglio
• Chiodi Di Garofano
• Cannella
• 1 Bicchiere Aceto Di Vino
• 100 Cl Vino Bianco
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d’aglio.
• Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l’aceto.
• Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.