Capriolo: Filetto Di Capriolo

Calorie a persona: 695

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Filetto Di Capriolo Lardellato
• 3 Carote
• 2 Cipolle
• 1 Spicchio Aglio
• 400 G Uva Bianca
• Pepe In Grani
• Sale
• Timo
• 1/2 Bicchiere Vino Porto
• Alloro
• 1 Uovo

Preparazione:

• Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d’uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro.
• Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d’acqua.
• Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodichè mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d’uovo e il Porto per farla legare.
• Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa.