Caramel and Chocolate Cheesecake (Senza gelatina!)

Una grande piccola vittoria..il miglior cheesecake di sempre!!!
E’ nato da un’idea di una cara amica, Cinzia.. Gli amici propongono e io sperimento! E’ la parte che preferisco!! Adoro sperimentare e ricevere idee! Io odio la gelatina, come ben sapete, e non amo neanche il cheesecake senza cottura.. e invece oggi vi propongo il migliore che io abbia mai mangiato: cremoso, denso, dolce e golosissimo!
Purtroppo avevo solo una confezione di yogurt greco, e il caldo terrificante degli ultimi giorni mi ha fatto desistere dall’uscire per andare a comprarlo. .quindi è venuto un pochino basso rispetto ai miei standard..ma è divino!

Ingredienti:
Per la base
80g di amaretti secchi
90g di biscotti secchi
70g di burro fuso
Dulche de Leche

Per la crema
200g di yogurt greco
100g di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di marmellata (facoltativo)

Procedimento:
Tritate finemente i biscotti e gli amaretti, aggiungetevi il burro fuso mescolando bene fino a farlo incorporare.
Stendete il composto in una teglia a cerniera di 16cm di diametro, foderata di carta forno o pellicola, e schiacciatelo bene con un cucchiaio.
Mettete a riposare nel freezer mentre preparate la crema.
Mescolate lo yogurt greco con lo zucchero e a parte montate molto bene la panna. Aggiungetela allo yogurt mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Sulla base di biscotti stendete uno strato sottile di dulche de leche, quindi versatevi la crema.
Lasciate la torta nel frigorifero fino al giorno successivo, quindi toglietela dalla teglia e decorate come preferite.
Io ho usato un topping al caramello e delle gocce di cioccolato fondente.
Provare per credere..è strepitoso!