Carbonara al Salmone affumicato

Per prendere per la gola mio fratello basta poco ... basta dire la parola carbonara.... poi a quella si possono fare tutte le variazioni del caso... questa volta è toccato a del salmone affumicato sotto vuoto che stava li ad attendere di finire in pentola da qualche giorno....ed ecco che in pochi minuti, scelti gli ingredienti e mescolati insieme, ne esce fuori  un piatto sfizioso e saporito...

scusate la pessima immag ma lo stomaco brontolava....:)

500g di scialatielli freschi (o 400g di spaghetti)
200g di salmone affumicato
3-4 uova
1/2 cipolla bianca
1/2 vasetto di crema vegetale Holè
1CC di bacche di sumac (o bacche rosa)
1 ciuffo di prezzemolo
1 noce di burro
sale
pepe
olio evo
Tritare finemente la cipolla, lasciarla imbiondire nel burro fuso, fino a doratura, aggiungere il salmone tagliato a listarelle e le bacche di sumac. rosolare il tutto per pochi minuti, spegnere il fuoco e lasciare da parte.
In una capiente ciotola sbattere insieme le uova, aggiungere la crema vegetale e il formaggio grattuggiato, insaporire con prezzemolo, pepe e un pizzico di sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltare il tutto in padella mescolando prima la pasta al salmone e successivamente versarci sopra il composto di uova sbattute, amalgamare accuratamente se necessario accendere il fuoco non troppo forte.
Servire calda con una spolverata di pepe nero.