Cosa ho utilizzato:
100 gr di spaghetti
1 trancio di tonno pinne gialle (circa 120 gr)100 gr di pancetta affumicata
1 scalogno
1 uovo
10 gr di burro
2 cucchiai di olio e.v.o.
Pepe nero q.b.
Peperoncino macinato q.b.
Tagliare il trancio di tonno a cubetti.
Sbucciare lo scalogno e dividerlo a metà per la lunghezza. Soffriggerlo nell'olio e burro (in alternativa si può utilizzare il burro chiarificato), aggiungere le spezie e la pancetta. Cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, poi aggiungere il tonno e mescolare bene. Mettere il coperchio e tenere in caldo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla 3 minuti prima del termine della cottura. Gettarla nel sugo e terminare la cottura, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.Togliere dal fuoco, eliminare i pezzi di scalogno e mantecare con l'uovo ben sbattuto.
Servire subito.Nonostante la varietà e sapidità degli ingredienti, questa versione risulta molto più leggera dell'originale! Infatti il pesce "sgrassa" il sapore unto della pancetta rendendo la preparazione più delicata al palato e alla digestione!
Se siete curiosi di sapere che fine ha fatto il secondo trancio di pesce, vi aspetto alla prossima ricetta!