CARBONARA di ZUCCHINE

INGREDIENTI per 4 persone:
350gr.di pasta
3 zucchine
200gr.di guanciale
1/2 cipolla
3 uova
parmigiano
olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Far rosolare la cipolla nell olio, tagliare il guanciale a striscioline e farlo rosolare insieme alla cipolla.
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle saltare in padella fino a farle diventare croccanti
Mentre la pasta cuoce, sbattere le uova con un pizzico di sale il parmigiano e abbondante pepe
Quando la pasta sarà giunta a cottura, scolarla e metterla nella padella delle zucchine, aggiungendo poi 
il composto di uova amalgamando bene il tutto a fuoco vivace,  unire un mestolo di acqua di cottura della pasta che darà il tocco finale formando una bella cremina