INGREDIENTI:250 gr di tagliolini all'uovo,5 zucchine chiare,100 gr di pancetta,1 spicchio d'aglio,1 mazzetto di prezzemolo,3 tuorli d'uovo,1 bicchiere di latte fresco,50 gr di parmigiano Reggiano,olio extravergine di oliva,sale,pepe.
PROCEDIMENTO:Mondate e lavate bene le zucchine e il prezzemolo;sbucciate le zucchine sottilmente nel senso verticale con il pelapatate dentro una terrina,tenetene da parte una decina e saltatele per 2' in una padella con un filo d'olio e mezzo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato,salatele e adagiatele in un piattino a parte.Tagliate la pancetta a piccoli quadratini e fatela leggermente rosolare in padella con l'altra metà dell'aglio;scolate la pasta al dente e aggiungetela in padella con la pancetta,unite anche le zucchine affettate e lasciate insaporire con il coperchio per qualche minuto.Nel frattempo preparate la salsa carbonara mescolando insieme i tuorli d'uovo,il latte,il sale,il pepe e il parmigiano grattugiato.Unite alla pasta il prezzemolo tritato finemente al coltello,saltate,aggiustate di sale e spegnete la fiamma.Fuori dal fuoco unite la salsa carbonara e saltate per qualche minuto,in modo da amalgamare tutti i sapori.Servite calda applicando le zucchine saltate a inizio ricetta e arrotolate e buon appetito!!!
22 Maggio 2011
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