Sono tornata dal centro stanca morta e dolorante per aver camminato un sacco sotto ai bellissimi portici bolognesi e pure affamata …Che mangiare oggi ?? Beh ho guardato in frigo e con zucchine, uova e parmigiano ho pensato di fare questo piatto veloce, semplice e di prim’ordine! Per prima cosa ho messo sul fuoco un bel tegame di acqua salata e….
Ingredienti Per una persona affamata ( IO) 80 g di linguine, una zucchina media, un uovo, un cucchiaio di olio, sale, pepe e parmigiano reggiano grattugiato.
Procedimento Mentre l’acqua inizia a bollire, lavo e spunto la zucchina e la taglio a dadini abbastanza piccoli e, in un tegamino con poco olio, la faccio ammorbidire velocemente. Mi piace sentire il croccante e quindi la lascio volutamente al dente. La pasta sarà quasi pronta ed in una ciotola sbatto il mio ovetto e metto da parte un mestolino di acqua di cottura per eventualmente mantecare al meglio la mia pasta. Scolo velocemente le linguine, le aggiungo nel tegame, le mescolo ed aggiungo l’uovo sbattuto e dopo pochissimo spengo il fuoco lasciando che il calore sprigionato, addensi un poco l’uovo che non deve comunque diventare frittata. Aggiusto di sale, metto un poco di parmigiano, pepe e…..mmmmhhhh, che bontà!!
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