Carbonara dietetica

Ci. ha conosciuto all’università un ragazzo spagnolo in erasmus a Bologna. Parlando e conoscendosi, è venuto fuori che in Spagna la carbonara la fanno con la panna al posto delle uova. Scossi da questa notizia, sia noi che le famiglie degli altri amici di Ci, che hanno ospitato per qualche  giorno Salvador ( ciao Salva!), quando è tornato a trovarci in Italia, abbiamo deciso di pubblicare la ricetta della carbonara dietetica, per dimostrare ancora una volta che si fa con le uova e non con la panna!

La famiglia di Federica gliel’ha fatta assaggiare, a noi il compito della ricetta dietetica!

Salva, diffondi il verbo in Spagna!

Ingredienti  ( 4 persone)

gr. 250   spaghetti

gr.   50   pancetta/rigatina di maiale – magra

gr. 100   ricotta

gr.   30   parmigiano grattugiato

n.   1   uovo intero

sale, pepe e peperoncino q.b.

Mettiamo a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliamo in piccoli pezzi la rigatina e la mettiamo a rosolare in una capiente padella, è piuttosto magra e quindi rilascia poco grasso, altrimenti lo andiamo a togliere (anche aiutandoci con della carta assorbente da cucina).

In una ciotola sbattiamo l’uovo e lo amalgamiamo con la ricotta, sale, pepe e peperoncino :  deve risultare piuttosto liquido e pertanto ci aiutiamo con un mestolo di acqua calda (quello della cottura degli spaghetti).

Quando sono cotti gli spaghetti li scoliamo e li mettiamo nella padella con la rigatina, facciamo andare a fuoco dolce per 1-2 minuti e ci versiamo il composto di uova e ricotta. Amalgamiamo bene e completiamo con il parmigiano grattugiato.

Vi possiamo assicurare che il sapore è tale e quale, con il piccolo vantaggio di un basso consumo di calorie.

Vedete, è possibile amare la cucina italiana e mangiarla sempre, cambiando solamente qualche ingrediente o le quantità di preparazione!