Carciofi alla menta

Ve l'ho già detto vero, che amo i carciofi e non mi stancherei mai di mangiarli, giusto?

Ecco un altro semplice e gustosissimo modo di prepararli.

• 6 carciofi
• un cucchiaino colmo di menta secca triturata
• un paio di spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino d'olio evo + 8 per la pentola
• sale
• poco vino bianco e poca acqua
• patate q.b. a colmare i vuoti nella pentola

Pulire i carciofi e tuffarli in acqua acidulata col limone. Nel frattempo, passare l'aglio allo schiacciaaglio e mescolarlo con la menta, il sale e il cucchiaino d'olio.Togliere i carciofi dall'acqua e scolarli bene, quindi mettere al centro di ognuno un po' dell'aromatizzazione di menta e aglio.Nella pentola, magari di terracotta, mettere gli altri 8 cucchiaini d'olio e disporvi i carciofi col gambo all'insù, e con le patate sbucciate riempire i vuoti tra l'uno e l'altro. Dare ancora una spolveratina col sale e altra menta, quindi mettere a cuocere la pentola incoperchiata sulla fiamma media, abbassandola quando si comincerà a sentir sfrigolare.

Verso metà cottura aggiungere anche il vino e l'acqua, ma ne serve veramente poco. Incoperchiare di nuovo a lasciar cuocere finché i carciofi non diventano morbidi, senza mai girare. In questo modo sia i carciofi che le patate risulteranno leggermente rosolati dal lato a contatto col fondo della pentola, un po' come se fossero alla giudìa.

Sono deliziosi, e a costo di apparire noiosa, torno e ripetere: non mi stancherei mai di mangiarli!