Calorie a persona: 492
Ingredienti per 6 persone:
- 6 Carciofi
- 2 Limoni
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 8 Semi Di Coriandolo
- 8 Grani Pepe
- 2 Cipolline
- 30 Cl Vino Bianco Secco
- 8 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
- Per Servire:
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
Preparazione:
- Tagliate una scorzetta di limone.
- Spremete i due limoni.
- Versate la metà del succo in mezzo litro di acqua fredda.
- Staccate il gambo ai carciofi.
- Preparate i fondi di carciofo eliminando le foglie esterne e togliendo accuratamente la barba.
- Immergete i fondi di carciofo nell’acqua acidulata.
- Mondate la cipolla e tritatela.
- Pelate l’aglio e schiacciatelo.
- Sbucciate le cipolline.
- Tagliate i fondi di carciofo in sei spicchi e disponeteli in un solo strato in un tegame.
- Cospargeteli di aglio e di cipolla.
- Aggiungete coriandolo, pepe, cipolline, scorza di limone e vino.
- Portate a ebollizione, riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire da quindici a venti minuti.
- Aggiungete allora l’olio e aumentate il fuoco.
- Fate cuocere per dieci minuti finché il liquido non si è ridotto della metà, mescolando di tanto in tanto.
- Versate le verdure in un piatto fondo.
- Lasciate intiepidire, poi salate, pepate e innaffiate con il resto del succo di limone.
- Togliete la scorzetta.
- Lasciate raffreddare, poi fate marinare per due ore in frigorifero.
- Per servire aggiungete l’olio d’oliva e il prezzemolo.
Note:
- Luogo: Grecia.
- Preparazione: 30 minuti.
- Cottura: 35 minuti.