Carciofi: Carciofi Freddi

Calorie a persona: 430

Ingredienti per 4 persone:

• 6 Carciofi Interi
• 1 Limone
• 3 Uova
• 60 G Burro
• Olio D’oliva
• Olive Nere
• Prezzemolo Tritato
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite i carciofi, strofinateli con mezzo limone e scottateli in acqua bollente; fateli raffreddare; apriteli a fiore e conditeli con olio e limone.
• Lavorate, a parte, il burro fino a farlo diventare cremoso unendo i tuorli delle uova sode passati al setaccio; aggiustate di sale e pepe, unite il succo di mezzo limone e mescolate bene.
• Riempite con il composto ottenuto i carciofi.
• Guarnite con olive nere e prezzemolo.
• Mettete in frigo per un’ora prima di servire.