Carciofi con cucunci e pinoli

Ma quanto sono buoni i carciofi??? Io semplicemente li adoro, potrei mangiarne tutti i giorni fino a sentirmi male, e mi piace moltissimo cercare sempre nuovi modi di cuocerli, nuovi abbinamenti di sapore...Questi, ad esempio, li ho avviati come al solito, solo che strada facendo m'è venuta voglia di aggiungere un ingrediente inedito, almeno per me: i pinoli. Ed ecco dunque che è nata la casseruola di carciofi con cucunci e pinoli, che fanno molto siculo ;-)

• 4 carciofi (in questo periodo io trovo la qualità "violetto")
• 1/2 cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• una manciata di cucunci
• una manciata di pinoli
• 4 cucchiaini di olio evo
• sale
• maggiorana
• vino bianco q.b.

Al solito, pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata con limone.Affettare sottilemente sia la cipolla che lo spicchio d'aglio e metterli a rosolare nella casseruola con l'olio. Aggiungere i carciofi, mescolare, coprire e lasciar stufare, mescolando di tanto in tanto. Verso metà cottura aggiungere i cucunci e salare. Continuare la cottura finché non si nota che i carciofi cominciano a disfarsi. Se dovessero asciugarsi troppo, aggiungere vino bianco q.b.

In un padellino, scaldare leggermente i pinoli senza farli tostare, giusto per permettere di far sprigionare il loro profumo e aggiungerli ai carciofi a cottura quasi ultimata, insieme con una spolveratina di maggiorana.Spegnere la fiamma e servire... adoro i carciofi!!!