Carciofi farciti alla vegetariana

Un modo alternativo per farcire i carciofi.
Ingredienti:
1/2 confezione di besciamella pronta
olio extra vergine d’oliva
4 carciofi
200 grammi di pane raffermo
sale
150 grammi di mascarpone

Mondiamo i carciofi, puliamo i gambi e mettiamo a bollire per 5 minuti in poca acqua bollente; mettiamo a bagno in acqua tiepida il pane. Scoliamoli, e appena sono freddi, allarghiamoli con le dita ed eliminiamo il fieno all’interno. In una ciotola tritiamo i gambi, uniamo il mascarpone, il pane ben strizzato ed il sale. Mescoliamo con cura, farciamo i carciofi con questo composto e disponiamoli in una teglia ben unta. Condiamo con un filo d’olio e mettiamo in forno caldo per 10 minuti poi uniamo la besciamella e facciamo gratinare per 10 minuti. Serviamo subito.

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